CANAPES BASIC
Weißbrot- und Vollkorn-Baguetteschnittchen edel belegt

​GRAVED LACHS
& Senf-Dill Sauce

HÄHNCHENBRUST-MEDAILLONS
mit Brombeeren & Sweet-Chilli-Dip

MAILÄNDER SALAMI
mit Maiskölbchen

FRANZÖSICHER BRIE
mit Wildpreiselbeeren und dunklen Weintrauben

​OBADZDA
Radieschen, MiniSalzbreze, Schnittlauch

CANAPES GOURMET
Weißbrot- und Vollkorn-Baguetteschnittchen edel belegt

​THUNFISCH
Wakame | Soja

BLACK TIGER
Avocado | Sesam

​LACHSFILET
Wasabi | Forellenkaviar

JACOBSMUSCHEL
Süßkartoffel | Koriander

MAILÄNDERSALAMI
Antipasti | Pinienkerne

PARMASCHINKEN
Melone | Cassis

GERÄUCHERTE ENTE
Walnuss | Preiselbeeren

​RINDFLEISCH
Teriyaki | Cashew

VITELLO TONNATO
Kalb | Thunfischcreme | Kapern

ROASTBEEF
Rote-Bete-Remoulade | Artischocke

PASTRAMI
Coleslaw | Meerrettich

​ZIEGENFRISCHKÄSE
Thymian | Rosmarin-Honig

ROTE-BETE-HUMMUS
Avocado | Cashew

BABA GHANOUSH
Curcuma | Granatapfel

APERITIF CUBES
3 x 3 cm Teilchen

ROASTBEEF-RÖLLCHEN
auf 7-Kräuter-Remoulade

LACHSWÜRFEL
auf Lachsmousse & chinesischer Gurke

HINTERSCHINKEN
mit einem halben Wachtelei, Schweizer Emmentaler & Currygelee-Würfel

BOULETTE
auf Champagner-Sauerkraut & Weißbier-Gelee

SALAMI WÜRFEL
auf Paprika-Frischkäse, Pistazien & Walnuss

NORDSEE KRABBEN
mit Kartoffel-Crème

VITELLO TONNATO
mit Kalbstafelspitz & Thunfisch-Crème

FORELLEN-PANNA COTTA
mit Forelle & Forellenkaviar Topping

KIRSCHTOMATEN
mit Parmesan Reggiano-Mandel-Pesto & Mozzarella-KUGEL

ANTIPASTI-WÜRFEL
in Tomatengelee

BERGKÄSE
mit Pflaumen, Nüssen & Pumpernickel

ZWIEBELMETT KUGEL
mit frischem Schnittlauch & Zwiebelcrème

CRISPY CONES
– Bunte Mini Waffeln herzhaft gefüllt, auf Lollybrücken serviert – 

Beef Tatar mit Schalotten
Capern & Chornichons

`Vitello Tonnato`
mit Gemüse-Tatar

Entenrilette
mit Zwergorangenkonfit

Räucherlachs-Tatar
Wasabi & Krabbenchips

Tatar von der Bachforelle
mit Preiselbeeren & Pumpernickel

Artischoken-Mousse
mit Capern

Mini Scamorza
auf Peperonata

Ziegenkäse-Mousse
mit Akazienhonig & Walnuss

Rote Bete-Hummus
mit Kürbis-Chips

Avocado-Mousse
mit Limone & Koriander

LOLLY – AM GLASSTIEL
– Herzhaftes Fingerfood am Stiel, auf Lollybrücken serviert – 

MINI CROQUE MONSIEUR CUBES
mit San-Daniele-Schinken, Bechamel & Gruyère Käse gratiniert

CUBE BEEF „WALDORF“
mit Äpfeln, Sellerie & Walnüssen

RÖLLCHEN RÄUCHERLACHS
mit Wasabi

CUBE BLACK TIGER GARNELE
mit Kaffir Limette und Erbsen-Crème

TRAMEZZINI-RÖLLCHEN
mit Hähnchen & Zitronen-basilikum Crème

PRALINE SÜßKARTOFFEL
mit Honig & Sesam

SÜPPCHEN IM SHOTGLAS – MIT STROHHALM

HUMMERCREME SÜPPCHEN
mit Pernod Schaum

CURRY-ZITRONENGRAS CAPPUCCINO
mit violette Trüffelkartoffel-Spießchen

RATATOUILLE SÜPPCHEN
mit Mini Scamorza-Kugel

EISGEKÜHLTE GAZPACHO
mit Chorizo-Spießchen

KOKOS-CURRY-INGWER SÜPPCHEN
mit Gemüsechips

MARONENSÜPPCHEN
mit Muskatnuss, Wildschinken-Spießchen & Pumpernickel (saisonal)

MUSKAT-KÜRBISCREME SÜPPCHEN
aus dem Hokkaido-Kürbis mit Kernöl (saisonal)

FOODGLAS
– Fingerfood im Foodglas mit Löffelchen/Gäbelchen serviert –

FOIE GRAS MOUSSE
auf Bratapfelmus & Lebkuchen-Crumble

STEINPILZ PANNA COTTA
mit Birnen-Vanilla-Chutney / Steinpilzen

ROTE BETE HUMMUS & GRANATAPFEL-TABOULEH
mit Bulgur / Granatapfelkernen / Blütenmix
(vegan)

KARAMELLISIERTE FEIGEN
auf Radicchio & Mozzarella

ANTIPASTI-GLÄCHEN
mit gegrilltem Gemüse / Flaschentomaten Oliven / Rosmarin-Öl (vegan)

PANZANELLA
Toskanischer Brotsalat mit gerösteten
Brotwürfeln, Tomaten, Oliven
Rucola Spitzen und Olivenöl

CAESARS SALAD
mit Romana Salat, Hähnchen & Parmesan

KABELJAU
& Chorizo auf Kartoffelcrème

MINI PENETTE PASTASALAT
mit Antipasti / Flaschentomaten / Rucola Spitzen / Oliven / Pecorino

ROSA ENTENBRUST
an mariniertem Feldsalat mit Orangen-Balsamico-Vinaigrette

KALBSBOULETTE
auf Kartoffel-Gurken-Salat / Cranberry-Chutney

THAI MANGO-GURKEN SALAT
mit Chilishoten / Ingwer / Koriander

GLASNUDELSALAT
mit pikantem Rindfleisch, Paprikastreifen, Chilischoten, Cashewkernen & Thaibasilikum

MINI WRAPS

`AVOCADO-MOZZARELLA`
mit Mozzarella,  Avocado-Crème,  Baby Leaf Salate

SALMON
mit Räucherlachs, Zitronen-Basilikum Frischkäse

BBQ-CHICKEN
mit Hähnchenbrust, Paprika & Hickory-BBQ Sauce

ROTE BETE-HUMMUS
mit Möhren, Avocado, Blattsalate & Kräuterfrischkäse

LÖFFELHÄPPCHEN
– herzhaftes Fingerfood im Gourmetlöffeln serviert – 

ANTIPASTI-LÖFFEL
mit Artischoken-Crème, gegrilltem Antipastigemüse, Flaschentomaten & Oliven
(vegan / glutenfrei / lactosefrei)

CUBE
vom gebeizten Lachs
auf Ingwer-Limetten Dip

ROASTBEEF
auf Apfel-Rote Bete Salat

THUNFISCH
im Sesam Mantel
auf Wakamè

WAN-TAN BASKETS
mit Shiitake, Glasnudeln
auf Pflaumensauce

HUMMER
mit Spinat & Estragon

SCALLOP
mit Süßkartoffel & Koriander

KICHERERBSEN-KÜCHLEIN
auf Rucola-Quark Dip

ROTE BETE HUMMUS
mit Avocado &  Cashewnüsse

KALBSBOULETTE
auf Kartoffel-Gurken Salat / Cranberry-Chutney / Kresse

ASIA

YAKITORI SPIEßE
mit Chili-Ingwer-Marinade

HÄHNCHEN SPIEßE
mit Ananas & süße Chili-Sauce

MINI NUDEL-STICK `TERIYAKI`
mit Udonnudel, Karotten, Frühlingszwiebeln, Shii-Take-Pilzen, Teriyaki Sauce & Sesam (vegan)

GUA BAO-PULLED DUCK
Bao-Brottasche mit Pulled Ente, karotten, Paprika, süßer Chilisauce

MINI SNACKTEILCHEN

MINI HERZHAFTE MUFFINS
Tomate-Basilikum / Schinken-Emmentaler / Karotte-Curry / grüne Erbsen

MINI HERZHAFTE MADELEINE
Olive / Cheddar / Pesto-Parmesan

MINI QUICHE BOUCHES
Lachs / Broccoli / Tomate-Basilikum / Tartiflette / Waldpilzen

MINI BLÄTTERTEIG-BLUMEN
mit französischem Ziegenkäse, Rosmarin-Honig & Sel de mer

MINI BLÄTTERTEIG-SCHNECKEN
7Kräuter / Tomate-Basilikum / Pesto

MINI SANDWICHES

MINI LAUGEN-SCHIFFCHEN
Räucherlachs, Zitronenbutter & Dill
Landschinken & Parmesan
Basilikum-Crème & konfierte Tomaten

MINI SANDWICH-VARIATION
Pastrami & 7Kräuter-Remoulade
Graved Lachs & Senf-Dill
Antipasti-Gemüse & Parmesan

MINI CROQUE MONSIEUR
Mini Sandwich-Würfel
mit Schinken, Bechamel & Käse gefüllt

MINI BRIOCHE – SCHIFFCHEN
​Thai Chicken-Curry
Thunfisch-Mousse -Capern
Ziegenkäse-Pesto-Kräuterfrischkäse

MINI PASTRAMI SANDWICH
Roggenbrot / Rinder-Pastrami Schinken / Gewürzgurken / Remoulade

TRAMEZZINI

TRAMEZZINI ECKCHEN TRICOLORE
mit Antipasti & Gemüse-Crème

MINI FOCACCIA

MINI BRIOCHE

BAVARIA

WECKGLAS – ZIEGENKÄSECREME
auf  Aprikosenchutney / mit Blütenkräuter

EISBEIN-PRALINE
auf Birnen-Bohen-Speck Salat

SHOTGLÄSCHEN –  ZITRUSLACHS
mit Feigen / geräuchertem Lachswürfel / Petersiliengelee

FLAMMKUCHEN RÖLLCHEN
mit Lauchzwiebeln & Speck

FOODGLAS – MEERRETTICH-LINSEN
auf Räucherforellen-Mousse / Gemüsetatar

KALBSBOULETTE
auf Kartoffel-Rucolasalat / Wildpreiselbeeren

KROSSE MINI REIBERDATSCHI
Kräuter-Quark / Rote Bete Sprossen

TÖLZER KÜCHLEIN

– ofenfrisch, gefüllt mit –
Forelle mit Dill / Ziegenkäse / Champignon-Petersilie / 7Kräuter

VEGAN

ROTE BETE-INGWER FALAFEL
auf Rote Bete Spread
(vegan)

KICHERERBSEN-KÜCHLEIN
auf Koriander-Joghurt Dip
(vegan)

ZUCCHINI-RÖLLCHEN
mit Artischocken-Crème (vegan)

ROTE BETE HUMMUS – AUF KRÄUTER-BULGUR
– im Foodglas mit Löffelchen serviert –
mit Rote-Bete-Hummus / buntes Gemüse / Bulgur / frischer Koriander
(vegan)

WAN-TAN BASKETS
– im schwarzen Asia-Löffel serviert –
Knusprige Wan-Tans mit Glasnudeln und Wok-Gemüse
auf Pflaumensauce

​

DESSERTGLAS

Limonencrème
mit Himbeercoulis & Minze

Himbeer-Trifle mit Limoncello-Créme / Himbber-Coulis / Pistazien / Mandel-Biskuit

Mousse von der Toblerone
mit Chili-Orangen-Spiegel

MICRO BROWNIE
`Schoko` mit Walnüssen und Toffee / `Blondie` weißer Brownie